বাংলা খবর ডেস্ক: সকালে অফিস, বাচ্চাদের স্কুল আর সেই মুহূর্তে একজনের টিফিন তো অপরজনের জন্য ভাত। কাজের ব্যস্ততার মধ্যে রান্না করাটা বেশ ঝামেলার। তাই এই মুহূর্তে সহজ ও রান্নার সময় বাঁচাতে প্রেসার কুকার বেছে নেন সাধারণ মানুষ। তবে প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার কতটা স্বাস্থ্যকর সেটা নিয়ে ধোঁয়াশা রয়েছে।
সম্প্রতি সাইন্দ্র অফ ফুড এন্ড এগ্রিকালচার নামক একটি মার্কিন স্বাস্থ্য বিষয়ক পত্রিকায় প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুযায়ী জানা যাচ্ছে প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারে লেক্টিনের মাত্রা কমে যায়। এই লেক্টিন হচ্ছে একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান।
তবে ভিন্ন ভিন্ন খাবারের জন্য প্রেসার কুকারের ব্যবহার ভিন্ন রকম ফল দেয়। যেমন মাংস রান্না করলে তা সহজেই হজম হয়ে যায়। চাল প্রেসার কুকারে রান্না করলে রান্নার পর ভারী হয়ে যায়।।
বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়টির সাথে সহমত হয়েছেন যে সব প্রেসার কুকারঅ্যালুমিনিয়ামের তৈরি সেগুলি রান্নার সময় অত্যাধিক গরম হয়ে গেলে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটিয়ে পুষ্টি গুণ নষ্ট করে দিতে পারে। তবে বর্তমানে অনেক প্রেসার কুকার মিশ্র ধাতুতে তৈরি হয় যা খাবারের উপর প্রভাব ফেলে না।
