কচি পাঁঠার ঝোল, জেনে নিন কি করে সুস্বাদু কচি পাঁঠার ঝোল রান্না করবেন ..

kochi pathar jhol rannar recipe
কচি পাঁঠার ঝোল ছবিঃ নিজস্ব চিত্র
Advertisement

বাঙালির অন্যতম ভালোবাসা কচি পাঁঠার ঝোল আর ভাত।স্বাস্থ্যের কারণে এখন অনেকেই রেড মিট এড়িয়ে চললেও, খাসির মাংসের জনপ্রিয়তায় ভাটা পড়ে না।

তো চলুন শুরু করি আজকের রেসিপি কচি পাঁঠার ঝোল।

kochi pathar jhol
kochi pathar jhol

কচি পাঁঠার ঝোলের উপকরণ: –

  • খাসির মাংস-৭৫০ গ্রাম
  • আলু- ৫ টা অর্ধেক করে কাটা
  • পেঁয়াজ- ৩টে(কুচি করা)
  • টমেটো- ১টি(কুচি করা)
  • পাতিলেবু-১টি
  • রসুন-১ টেবিল চামচ
  • আদা-২টেবিল চামচ
  • দই- 2 টেবিল চামচ
  • ছোট এলাচ-৪টি
  • মিট মসলা-১ চা চামচ
  • দারচিনি-একটা বড় স্টিক
  • লবঙ্গ-৩/৪টে
  • তেজপাতা-২টি বড়
  • হলুদ গুঁড়ো-দেড় চা-চামচ
  • লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়ো-২ চা-চামচ
  • জিরেগুঁড়ো-দেড় চা-চামচ
  • গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা-চামচ
  • ঘি-১টেবিল চামচ
  • চিনি -১ চা-চামচ
  • তেল-পরিমাণমতো
  • লবন-স্বাদমতো

কচি পাঁঠার ঝোল রান্নার পদ্ধতি : –

kochi pathar jhal jhal jhol
kochi pathar jhol

আরও পড়ুনঃ বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আলুর দম, রইলো আলুর দম বানানোর রেসিপি

মাংস ভালো করে সামান্য উষ্ণ জলে ধুয়ে নিন। এরপর ‌টকদই, পাতিলেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি এবং বড় মাপের দু’চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মেরিনেট করে 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করুন । প্রথমে আলুগুলো সামান্য নুন হলুদ দিয়ে তেলে লালচে করে ভেজে নিন।

এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে জিরা, ছোট এলাচ দারচিনি ,লবঙ্গ, তেজপাতা শুকনো লঙ্কা , গোটা গরম মসলা ফড়োন দিন।
এবারে পেঁয়াজ কুচি দিন। আদা রসুন বাটা‌ দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হয়ে আসছে।টমেটো‌ কুচি দিয়ে দিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস ও আলু গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর সময় লেবুর রস দিন। এরপর সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫-২০ মিনিট।

এরপর ইচ্ছা হলে সামান্য চিনি দিন। ঘি, গরম মসলা , মিট মসলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা তুলে ধরেছি কচি পাঁঠার ঝোল রান্নার রেসিপি। আমাদের এই প্রতিবেদন কচি পাঁঠার ঝোল রান্নার রেসিপি আপনাদের ভাল লাগলে রান্না প্রেমিদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

Advertisement